HomeBIOMEDICINA & SALUTEFermenti lattici selezionati: le loro proprietà bioterapeutiche sulla salute umana

Fermenti lattici selezionati: le loro proprietà bioterapeutiche sulla salute umana

Il microbiota intestinale influenza significativamente la modulazione dell’immunità mucosale e il ruolo della barriera intestinale. Di conseguenza, la disbiosi è legata alla rottura dell’omeostasi immunologica della mucosa, che si traduce in malattie infiammatorie intestinali (IBD). In questo contesto, i batteri probiotici possono preservare l’omeostasi interna per promuovere la salute. Sorprendentemente, nonostante sia la nostra principale fonte di batteri vivi e attivi, inclusi i batteri lattici (LAB) e i propionibatteri (PAB), poco si sa sugli effetti dei latticini fermentati sul microbiota intestinale umano. La cultura popolare associa il consumo di yogurt e latticini fermentati contenenti lattobacilli ad una migliore regolarità intestinale e ad un potenziamento delle difese immunitarie. In un recente studio pubblicato sulla rivista Immunology Letters, i ricercatori hanno valutato il ruolo dei latticini fermentati e di certi ceppi probiotici nella modulazione dell’immunità della mucosa intestinale. Ed ecco cosa hanno riscontrato su ceppi batterici specifici.

Effetti in vivo di Streptococcus thermophilus

La maggior parte della ricerca sui ceppi di S. thermophilus finora è stata eseguita in contesti correlati alla colite. Rispetto a un placebo, la ricerca mostra che il consumo di S. thermophilus YIT2001 prima dell’induzione della colite preveniva la colite, diminuiva l’indice di attività della malattia e riduceva la quantità di perossido lipidico presente nella mucosa del colon. Altri ceppi di S. thermophilus non hanno mostrato un effetto protettivo, dimostrando la natura ceppo-dipendente degli effetti immunomodulatori. Lo studio ha mostrato che la minore gravità della colite potrebbe essere facilitata dall’attività antiossidante dei ceppi attivi. Inoltre, l’assunzione di S. thermophilus ST28 ha ridotto significativamente la sintesi di interleuchina (IL)-17 e la proporzione di linfociti T-helper (Th)-17 nella componente immunologica della lamina propria in un modello di colite indotta da sodio destrano solfato (DSS).

Pertanto, per quanto riguarda l’infiammazione intestinale, questo ceppo inibisce la risposta Th17. Il consumo di S. thermophilus NCIMB 41856 ha ritardato l’inizio della colite, ridotto la traslocazione dei batteri nel tessuto del colon e ridotto al minimo i segni clinici, come sanguinamento e perdita di peso. Altri modelli di colite murina indotta da acido trinitro-benzensolfonico (TNBS) somministrato per via intrarettale hanno valutato il ceppo CRL803. Rispetto ai topi con colite senza trattamento probiotico, il consumo di questo ceppo ha dimostrato di ridurre i punteggi di danno istologico e macroscopico, la traslocazione microbica nel fegato, le cellule positive all’enzima all’ossido nitrico sintasi (iNOS+) nell’intestino crasso, nonché pro-infiammatorie citochine.

L’ingestione di S. thermophilus CRL 808 ha ridotto la mucosite indotta. Ciò comprendeva un calo del punteggio della diarrea e la riparazione dell’architettura intestinale, mentre non è stato osservato alcun cambiamento nei livelli di citochine. D’altra parte, un ceppo di S. thermophilus CRL 415, non ha mostrato un effetto protettivo comparabile. Un’altra indagine ha mostrato che il consumo di S. thermophilus ST4 ha giovato ai topi affetti da mucosite indotta da chemioterapia riducendo la perdita di peso corporeo, la perdita di appetito e la diarrea, diminuendo l’infiammazione intestinale e mantenendo la struttura epiteliale sia dell’intestino che del colon.

Meccanismi in vitro di Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus NS8 ha promosso la secrezione immunomodulante di IL-10 quando co-coltivato con globuli bianchi. Inoltre, ha ridotto la reazione pro-infiammatoria indotta dal lipopolisaccaride (LPS) nei macrofagi di topo. Inoltre, è stato dimostrato in vitro che L. helveticus SBT2171 ha inibito la proliferazione dei linfociti attraverso la modulazione della via di segnalazione della chinasi JNK. Inoltre, ha aumentato l’espressione di A20 (che è un inibitore del fattore nucleare NF-kB) attraverso la segnalazione del recettore TLR-2 e ha ridotto l’attivazione indotta dal lipopolisaccaride delle protein-chinasi da stress (p38 e JNK) nei macrofagi peritoneali. Il risultato è stato sopprimere il fenomeno infiammatorio.

Effetti in vivo di Lactobacillus helveticus

Impedendo ai topi di sviluppare la colite causata da TNBS, L. helveticus NS8 ha dimostrato capacità antinfiammatorie. Ha specificamente prevenuto la perdita di peso causata da questo tossico e ha ridotto il danno istologico. Successivamente è stato dimostrato che lo stesso ceppo inibisce la tumorigenesi colorettale legata alla colite regolando la crescita infiammatoria e l’omeostasi microbica. Il consumo di L. helveticus NS8 ha ridotto la quantità e la gravità dell’iperplasia tumorale, ha soppresso l’attivazione di NF-κB, ha aumentato la citochina antinfiammatoria IL-10 e ha ridotto il numero di cellule T che producono IL-17.

Meccanismi in vitro di Lactobacillus delbrueckii

Gli esopolisaccaridi prodotti da L. delbrueckii possono anche contribuire agli effetti immunomodulatori di questo organismo. L. delbrueckii e il suo esopolisaccaride riducono la risposta infiammatoria provocata da Escherichia coli enterotossico nelle cellule intestinali dei suini. Da tale trattamento risulta un aumento della resistenza all’infezione da rotavirus. Gli esopolisaccaridi di L. delbrueckii influenzano la risposta immunologica suscitata dall’attivazione del recettore Toll-like 3 (TLR3) in queste cellule suine. Hanno aumentato le espressioni ribonucleasi (RNasi) L, interferone (IFN)-alfa e IFN-β in seguito all’attivazione con l’acido poliinosinico-policitidilico agonista del TLR (poli (I:C)).

Effetti in vivo di Lactobacillus delbrueckii

È stato dimostrato che L. delbrueckii subsp. lactis CNRZ327 riduce l’infiammazione gastrointestinale in vivo. Il suo consumo ha ridotto la perdita di peso corporeo, i segni microscopici e macroscopici di colite indotta da DSS nel tratto digestivo dei topi di prova e ha aumentato la sopravvivenza. Influenza anche la produzione di citochine, inclusa IL-6 e il fattore di crescita trasformante-β (TGF-β) nella milza e IL-6, IL-12 e TGF-β nel colon. Nei linfonodi cecali, ha anche portato ad un aumento delle cellule T regolatorie CD4+ FOXP3+. È stato dimostrato che L. delbrueckii subsp. bulgaricus previene il cancro associato alla colite. In un modello murino di cancro intestinale indotto da azoxymetano/DSS, il ceppo ha ridotto i livelli intestinali e tumorali di citochine come IL-6, IL-17, IL-23, IL-1β e TNF-β, ha inibito il volume tumorale tumore, la dimensione media del tumore e ha ridotto dei markers di infiammazione intestinale.

Discussione

Nel complesso, i risultati dello studio hanno dimostrato la capacità di guarigione dei ceppi LAB e PAB. In particolare, solo alcuni ceppi all’interno di ciascuna specie promuovono attivamente l’omeostasi intestinale. E’ vero che yogurt, kefir e altri prodotti caseari fermentati contengono svariati ceppi probiotici di Lactobacillus, Streptococcus, Bifidobacterium ed altri ancora. Ma è anche vero che alcuni studi hanno dimostrato che la loro somministrazione alimentare protratta non ha spesso indotto remissione clinica di casi di malattia infiammatoria intestinale, per la quale era spuntato l’entusiasmo di poterla tenere sotto controllo con probiotici e prodotti caseari fermentati.

Questo potrebbe essere dovuto al fatto che non tutti i ceppi di probiotici hanno appunto lo stesso potere immuno-modulante. I regolari ceppi di probiotici alimentari, perciò, potrebbero servire al mantenimento della salute intestinale ed immunitaria in generale. Per il trattamento di condizioni mediche, al contrario, ci sarebbe bisogno di sottotipi di probiotici o ceppi appositamente isolati e ingegnerizzati. Inoltre, mentre la migliore salute intestinale si ha attraverso l’assunzione di yogurt e/o probiotici con più ceppi (almeno da 4 a 6), il trattamento di condizioni intestinali specifiche potrebbe richiedere l’assunzione di uno o al massimo due ceppi selezionati che abbiano potere immuno-modulante mirato.

  • A cura del Dr. Gianfrancesco Cormaci, PhD; specialista in Biochimica Clinica.

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Pubblicazioni scientifiche

Illikoud N, Mantel et al. Immunol Letters 2022 Nov 2.

Palade CM et al. Life (Basel). 2022 Aug; 12(8):1263.

Yang D et al. J Food Biochem. 2022; 46(5):e14034. 

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Dott. Gianfrancesco Cormaci

Medico Chirurgo, Specialista; PhD. a CoFood s.r.l.
- Laurea in Medicina e Chirurgia nel 1998 (MD Degree in 1998) - Specialista in Biochimica Clinica nel 2002 (Clinical Biochemistry residency in 2002) - Dottorato in Neurobiologia nel 2006 (Neurobiology PhD in 2006) - Ha soggiornato negli Stati Uniti, Baltimora (MD) come ricercatore alle dipendenze del National Institute on Drug Abuse (NIDA/NIH) e poi alla Johns Hopkins University, dal 2004 al 2008. - Dal 2009 si occupa di Medicina personalizzata. - Guardia medica presso strutture private dal 2010 - Detentore di due brevetti sulla preparazione di prodotti gluten-free a partire da regolare farina di frumento enzimaticamente neutralizzata (owner of patents concerning the production of bakery gluten-free products, starting from regular wheat flour). - Responsabile del reparto Ricerca e Sviluppo per la società CoFood s.r.l. (Leader of the R&D for the partnership CoFood s.r.l.) - Autore di articoli su informazione medica e salute sul sito www.medicomunicare.it (Medical/health information on website) - Autore di corsi ECM FAD pubblicizzati sul sito www.salutesicilia.it
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