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Caffè e thè come componenti di uno sano stile di vita e prevenzione alimentare a tavola: le ultime

Il consumo di thè e caffè è una parte importante della dieta e dello stile di vita delle persone in tutto il mondo. A causa del contenuto di caffeina delle due bevande, vari studi hanno indagato l’associazione tra consumo di caffè e thè e malattie e mortalità. I risultati di questi studi sono stati spesso contrastanti, con alcuni che hanno scoperto che il più alto rischio di mortalità era correlato al consumo intermedio di caffè, mentre altri suggeriscono una relazione inversa tra consumo di caffè e mortalità. Studi che esaminano gli effetti delle interazioni tra tè e caffè hanno riportato un minor rischio di demenza e ictus. Le indagini sull’associazione tra la mortalità e le interazioni delle due bevande hanno riportato effetti additivi del diabete di tipo 2 con il consumo combinato di thè verde e caffè. Tuttavia, molti di questi risultati  non possono essere generalizzati alla popolazione globale.

Un ultimo studio ha utilizzato i dati di una coorte longitudinale basata sulla popolazione della Biobanca del Regno Unito (UK BioBank) per esaminare l’associazione tra mortalità e consumo individuale e combinato di thè e caffè conducendo un’analisi di stratificazione che includeva vari fattori di base, scelte di vita e storia di malattie croniche. I partecipanti allo studio UK Biobank avevano un’età compresa tra 37 e 73 anni. Lo studio ha escluso i partecipanti che avevano perso il follow-up o per i quali mancavano le informazioni sul consumo di thè o caffè. Nello studio sono stati inclusi un totale di 498.158 partecipanti. Il consumo di thè e caffè è stato determinato sulla base di un questionario che valutava il consumo di bevande e alimenti ordinari e chiedeva ai partecipanti il ​​numero di caffè e thè consumati quotidianamente.

I risultati hanno rilevato che rispetto alle persone che non consumavano né thè né caffè, coloro che consumavano da due a quattro tazze di thè e meno di una o due tazze di caffè al giorno avevano un rischio di mortalità ridotto del 22%. Anche il rischio di mortalità dovuto a malattie cardiovascolari, respiratorie e digestive ha mostrato una correlazione inversa simile. L’analisi del consumo separato di thè o caffè ha rivelato un’associazione a forma di J tra consumo di caffè e rischio di mortalità per tutte le cause e un’associazione a forma di J inversa tra consumo di thè e rischio di mortalità per tutte le cause. Il rischio di mortalità più basso era associato al consumo di tre tazze di thè o di una tazza di caffè al giorno. Nel complesso, i risultati hanno indicato che l’associazione del consumo separato di caffè e thè con il rischio di mortalità per tutte le cause era rispettivamente a forma di J e a forma di J inversa.

Il consumo combinato di meno di una o due tazze di caffè e da due a quattro tazze di tè al giorno è stato associato a un rischio di mortalità inferiore del 22%, sia per causa specifica che per tutte le cause. Inoltre, un nuovo rapporto della Federazione Europea delle Associazioni dei Dietisti (EFAD), sostenuto dall’Istituto per l’informazione Scientifica sul Caffè (ISIC), ha rivelato che quasi i due terzi (62%) dei dietisti europei ritengono che bere caffè sia un la moderazione ha chiari benefici per la salute, con il 69% concorda che un’assunzione regolare e moderata è associata a un miglioramento delle prestazioni sportive complessive. Il sondaggio è stato completato da 585 dietisti di 26 paesi europei che hanno contatto diretto con pazienti/clienti; e fornisce nuovi spunti sull’attuale consapevolezza e atteggiamenti nei confronti del consumo di caffè dal punto di vista sanitario e dietologico.

La maggior parte dei dietisti (62%) ritiene che un consumo moderato di caffè abbia alcuni chiari benefici per la salute, ma le potenziali associazioni tra consumo di caffè e salute non sono ampiamente conosciute dal grande pubblico. Il 62% dei dietisti intervistati ha riconosciuto un’associazione positiva con aspetti delle prestazioni mentali e fisiche, tra cui un miglioramento della vigilanza (86%), un miglioramento dell’umore (61%), un miglioramento delle prestazioni sportive complessive (69%) e ha convenuto che il caffè può essere benefico prima dell’esercizio fisico (51%). Le associazioni tra l’assunzione di caffè e le principali malattie non trasmissibili non sono così note, con solo il 36% che associa positivamente un consumo moderato di caffè a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari, il 30% a un ridotto rischio di diabete di tipo 2 e il 42% a un ridotto rischio di condizioni neurodegenerative.

Cautela nel livello di consumo è stata osservata in alcune fasce di popolazioni, comprese quelle che vivono con disturbi gastrointestinali (54%). La ricerca attuale in relazione ai disturbi gastrointestinali non mostra alcuna associazione tra l’assunzione di caffè e una serie di disturbi gastrici. Ulteriori ricerche suggeriscono anche che i polifenoli presenti nel caffè possono indurre cambiamenti positivi nella composizione dei “batteri buoni” del microbiota che supportano il sistema immunitario. Questo è venuto successivamente alla parallela dimostrazione che anche i polifenoli del thè verde o nero (catechine) hanno effetti positivi sulla composizione della flora batterica intestinale, potendo regolare l’assorbimento di vitamine, carboidrati e grassi.

  • A cura del Dr. Gianfrancesco Cormaci, PhD, specialista in Biochimica Clinica.

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Pubblicazioni scientifiche

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Inoue-Choi M et al. Ann Intern Med. 2022; 175(9):1201.

Shin S et al. Int J Epidemiol. 2022 May; 51(2):626-640.

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Dott. Gianfrancesco Cormaci

Medico Chirurgo, Specialista; PhD. a CoFood s.r.l.
- Laurea in Medicina e Chirurgia nel 1998 (MD Degree in 1998) - Specialista in Biochimica Clinica nel 2002 (Clinical Biochemistry residency in 2002) - Dottorato in Neurobiologia nel 2006 (Neurobiology PhD in 2006) - Ha soggiornato negli Stati Uniti, Baltimora (MD) come ricercatore alle dipendenze del National Institute on Drug Abuse (NIDA/NIH) e poi alla Johns Hopkins University, dal 2004 al 2008. - Dal 2009 si occupa di Medicina personalizzata. - Guardia medica presso strutture private dal 2010 - Detentore di due brevetti sulla preparazione di prodotti gluten-free a partire da regolare farina di frumento enzimaticamente neutralizzata (owner of patents concerning the production of bakery gluten-free products, starting from regular wheat flour). - Responsabile del reparto Ricerca e Sviluppo per la società CoFood s.r.l. (Leader of the R&D for the partnership CoFood s.r.l.) - Autore di articoli su informazione medica e salute sul sito www.medicomunicare.it (Medical/health information on website) - Autore di corsi ECM FAD pubblicizzati sul sito www.salutesicilia.it
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