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La celiachia è una condizione autoimmune in cui l'intestino tenue si infiamma e non è in grado di assorbire correttamente i nutrienti. La malattia può presentarsi a qualsiasi età, con i sintomi inclusi dolore addominale e gonfiore, oltre a diarrea. I sintomi sono causati dal consumo di glutine, una comune proteina vegetale che si trova nel pane, nella pasta, nei prodotti da pasticceria, nei cereali e nella birra. La causa della celiachia è attualmente sconosciuta. Lo sfondo genetico e l'espressione specifica dell'antigene HLA sono stati a lungo associati a...