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Artrite reumatoide: evitare il glutine può contribuire a migliorare lo stato?

L’artrite reumatoide (ARE) è una condizione infiammatoria. Alcune persone che soffrono di intolleranza al glutine possono ritenere che il consumo di glutine causi l’infiammazione dei loro sintomi. L’AR è una condizione cronica in cui il sistema immunitario attacca erroneamente i tessuti e il liquido sinoviale nelle articolazioni. Ciò causa dolore e infiammazione alle articolazioni, che possono portare a danni e deformità nel tempo. Il legame tra dieta e ARE non è completamente chiaro. Alcune persone ritengono che la rimozione di alcuni alimenti, come quelli che causano l’infiammazione, dalla loro dieta può aiutare le persone a controllare i loro sintomi di artrite reumatoide. Gli alimenti che causano ricadute AR possono differire da persona a persona. Nelle persone celiache, che è una forma grave di intolleranza al glutine, il consumo di glutine può portare a infiammazione nel corpo. Pertanto, evitare il glutine potrebbe aiutare le persone con intolleranza al glutine a migliorare i loro sintomi. In questo articolo, si parlerà del collegamento tra glutine ed ARE, se il glutine può peggiorare i sintomi, così come quali cibi mangiare ed evitare.

Il glutine può peggiorare i sintomi dell’ARE?

Rimozione di determinati alimenti dalla dieta può aiutare alcune persone a gestire i loro sintomi ARE. Tuttavia, gli scienziati devono condurre ricerche più formali e di alta qualità prima che i professionisti sanitari possano collegare in modo definitivo qualsiasi alimento specifico con i sintomi dell’ARE. Inoltre, cibi diversi influenzano le persone in modi diversi. Alcune persone scoprono che mangiare glutine fa infiammare i loro sintomi e che eliminare il glutine dalla dieta aiuta ad alleviare i loro sintomi. Queste persone possono avere un’intolleranza al glutine. La celiachia si riferisce a una grave intolleranza al glutine. Si tratta di una condizione autoimmune che colpisce circa 1 persona su 100 in tutto il mondo, secondo la Celiac Disease Foundation. La malattia celiaca e la ARE sono entrambe condizioni autoimmuni che possono causare infiammazione nel corpo.

Nelle persone celiache, mangiare cibi che contengono glutine può causare lentezza, gonfiore e problemi digestivi. Può anche causare dolore, gonfiore e infiammazione in molte zone del corpo, comprese le articolazioni. Ciò si verifica perché il sistema immunitario tratta il glutine come un invasore straniero, quindi attacca per errore il tessuto nell’intestino. Alcune delle proteine infiammatorie legate a questo processo possono entrare nel flusso sanguigno e causare cambiamenti articolari che possono sembrare simili ai sintomi dell’artrite. In generale, i consigli dietetici per le persone affette da artrite reumatoide includono una grande varietà di alimenti integrali salutari e il taglio di quelli che potrebbero causare infiammazioni, come alimenti trasformati e zuccherati.

Quanto è comune la celiachia nell’ARE?

Le persone con ARE possono avere maggiori probabilità di avere la malattia celiaca o la sensibilità al glutine rispetto alle persone senza la condizione. Uno studio ha rilevato che gli anticorpi associati alla celiachia e all’intolleranza al glutine appaiono più frequentemente nelle persone affette da ARE e sindrome di Sjogren rispetto alle persone senza queste condizioni. Un altro studio spiega che sembra esserci una sovrapposizione tra ARE e celiachia. I ricercatori hanno rivelato che le persone con malattia celiaca hanno frequentemente markers per ARE (fattori reumatoidi) e che le persone con ARE spesso hanno segni di celiachia. Questo, tuttavia, non significa che tutti quelli che hanno ARE avranno una sensibilità al glutine. Cercare i test per la ARE e la celiachia non appena compaiono i sintomi può aiutare i medici a identificare correttamente il problema di fondo e lavorare per trovare il miglior trattamento.

I medici specialisti possono testare la celiachia o la sensibilità al glutine utilizzando un esame del sangue. In generale, avere livelli più alti di determinati anticorpi indica che una persona ha una malattia celiaca o è sensibile al glutine. Se l’esame del sangue torna positivo, la persona può scoprire che ritagliare il glutine dalla sua dieta li fa sentire complessivamente meglio. In alcuni casi, il medico potrebbe dover eseguire una biopsia di tessuto nell’intestino tenue per confermare la diagnosi. È necessario consumare il glutine prima della biopsia per evitare di ottenere risultati falsI negativi.

Alimenti da mangiare

Le persone con una sensibilità al glutine trarranno beneficio dalla rimozione di alimenti che contengono glutine dalla loro dieta. Questo può sembrare difficile all’inizio, ma dovrebbe diventare più facile col passare del tempo; le alternative prive di glutine agli alimenti comuni stanno diventando molto più ampiamente disponibili. La maggior parte dei principali gruppi di alimenti non contiene glutine, inclusi: verdure, frutta, frutti di mare, carne rossa, latticini, pollame, fagioli e legumi, noci I cereali sono l’unica fonte di glutine, ma non tutti i cereali contengono glutine. I grani naturalmente privi di glutine includono: riso, mais, sorgo, quinoa, miglio, amaranto e semole di grano saraceno. Ci sono anche un numero di farine naturalmente senza glutine tra cui scegliere. I produttori possono fare i sostituti della farina dai cereali di cui sopra, oltre a cibi come: patate, manioca, tapioca, fagioli, lenticchie, mandorle, cocco, teff, chia e lino.

Tuttavia, molti produttori confezionano questi cereali e farine utilizzando la stessa attrezzatura che usano per confezionare i cereali contenenti glutine, che potrebbero portare a contaminazione. Le persone che sono gravemente allergiche al glutine dovrebbero sempre leggere l’etichetta. L’etichetta potrebbe dire che il prodotto entra in contatto con il glutine o può contenere glutine. Mangiare una dieta salutare generale è anche importante per la ARE. Adottare una dieta che contenga una grande varietà di frutta e verdura, spezie e cibi probiotici può aiutare a promuovere un corpo sano in generale e ridurre i livelli di infiammazione nel corpo.

Alimenti da evitare

Adottare una dieta priva di glutine è ora più semplice che mai, dato che molti prodotti senza glutine sono disponibili. Tuttavia, ci sono ancora un numero di alimenti che le persone potrebbero voler evitare. Il glutine proviene da diversi cereali. Chiunque desideri mangiare una dieta priva di glutine dovrebbe evitare i cereali contenenti glutine, tra cui: frumento, kamut, farro, semola, farro, monococco, orzo e segale. Anche se evitare questi grani farà molto per eliminare il glutine, ci sono altri alimenti da evitare. Alcune fonti inaspettate di glutine includono: amido di frumento, avena che non sono certificati come glutine, sugo, condimenti per insalata, zuppe e birra. È anche utile seguire altre linee guida sulla dieta e l’AR. Uno studio raccomanda che le persone con ARE evitino di mangiare cibi che possono causare infiammazioni, come: cibi salati, cibi lavorati, burro e zucchero raffinato.

Per alcune persone, l’eliminazione di determinati alimenti dalla loro dieta può aiutare a migliorare i sintomi dell’ARE. Le persone celiache trarranno beneficio dalla rimozione del glutine dalla loro dieta. Sono necessarie ulteriori ricerche prima che gli scienziati possano dire in modo definitivo in che modo i diversi alimenti influenzano i sintomi della ARE, e diversi alimenti influenzano persone diverse in modi diversi. Alcune ricerche suggeriscono che le persone con ARE hanno maggiori probabilità di avere la celiachia. Nelle persone celiache, il consumo di glutine può causare infiammazione e sintomi simili all’artrite. Per queste persone, l’eliminazione del glutine dalla dieta può ridurre l’infiammazione generale e migliorare i sintomi. Chiunque sospetti di avere un’allergia o una sensibilità al glutine dovrebbe parlare con il proprio medico per ricevere una diagnosi completa.

  • A cura del Dr. Gianfrancesco Cormaci, PhD, specialista in Biochimica Clinica.

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Dott. Gianfrancesco Cormaci
Dott. Gianfrancesco Cormaci
Laurea in Medicina e Chirurgia nel 1998, specialista in Biochimica Clinica dal 2002, ha conseguito dottorato in Neurobiologia nel 2006. Ex-ricercatore, ha trascorso 5 anni negli USA alle dipendenze dell' NIH/NIDA e poi della Johns Hopkins University. Guardia medica presso la casa di Cura Sant'Agata a Catania. In libera professione, si occupa di Medicina Preventiva personalizzata e intolleranze alimentari. Detentore di un brevetto per la fabbricazione di sfarinati gluten-free a partire da regolare farina di grano. Responsabile della sezione R&D della CoFood s.r.l. per la ricerca e sviluppo di nuovi prodotti alimentari, inclusi quelli a fini medici speciali.

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