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I funghi commestibili sono considerati alimenti sani e fonti di nutrienti a causa dei loro numerosi componenti benefici, tra cui carboidrati, fibre alimentari, proteine, vitamine e minerali e bassi livelli di calorie, grassi e metalli tossici. Inoltre, gli esseri umani hanno usato i funghi come medicinali per 5000 anni o più. È stato dimostrato che numerosi funghi hanno notevoli bioattività, inclusi effetti antiossidanti, antinfiammatori, antitumorali, antivirali  e immunoregolatori. In generale, i funghi contengono il 90% di acqua e il 10% di sostanza secca. Hanno una composizione chimica attraente dal...